名古屋名物 ひつまぶし オススメのお店7軒と評判!

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今や全国的に有名になった、

名古屋名物 ひつまぶし。

みなさんは食べたことがありますか?

ひつまぶしとは?

 

出典http://line.blogimg.jp

 

蒲焼きにした鰻の身を切り分けたものを

お櫃などに入れたご飯の上にのせたものと一緒に

ワサビ、ネギ、刻み海苔などの薬味と

出し汁や煎茶を提供する料理。

客側が好みでいろいろな食べ方ができます。

鰻の焼き方は関東風と違い

関西風の地焼きです。

地焼きとは、蒸さずにそのまま蒲焼きにする焼き方です。

ボクは名古屋で生まれ育ったので、

大学で東京に出てから、鰻を食べるたびに

「なんでこんなに柔らかいんだろ?なんか違うな〜」

って、ずっと謎でした。

東京では鰻を蒸すということを知ったのは

何年も経ってからです(笑)

発祥のお店

名古屋市熱田区のあつた蓬莱軒

名古屋市中区錦のいば昇

が有名ですが、

あつた蓬莱軒が明治時代

いば昇が大正時代と成立時期が異なります。

あつた蓬莱軒はひつまぶし

の登録商標をしており、発祥のお店は

あつた蓬莱軒と言われることが多いですね。

 

ひつまぶしの始まり

 

あつた蓬莱軒は、当時鰻飯を瀬戸物の丼で提供していました。

出前が多かったので、出前を下げに行った時に丼を割ってしまうことが頻繁にあった為、

器を大きめで割れにくいお櫃にして、数人分をお櫃に盛って取り分けるようにしたのが始まりだと言われています。

 

ひつまぶしの食べ方

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基本的には、客側の好みではありますが

推奨の食べ方としては、

 

①まず、お櫃に入ったひつまぶしをしゃもじを使って十文字に四等分します。

②一膳目は、茶碗に四分の一を入れて普通に鰻飯としていただきます。

③二膳目は、また茶碗に四分の一を入れて今度はワサビ、ネギ、刻み海苔などの薬味をのせていただきます。

④三膳目は、また茶碗に四分の一を入れて薬味と一緒に出汁か煎茶をかけて鰻茶漬けでいただきます。

⑤最後は、残りを茶碗に入れて一番好きな食べ方でいただきます。

薬味や出汁は無くなったらお代わりが頼めます。

 

ボクの知ってる人で、

最初からいきなりお茶漬けにして、ずっとお茶漬けの人もいますし、

最後にほんの少しだけお茶漬けにして食べる人もいますよ。

自分のスタイルで食べることができるの良いですね。

 

ひつまぶし オススメのお店

では、ひつまぶしのオススメ、七軒をご紹介しますね。

あつた蓬莱軒

 

出典http://monolover.com

 

ひつまぶしと言えば、あつた蓬莱軒というくらい有名なお店。

明治6年の創業以来、名古屋のひつまぶしの味を守り続けてきた老舗の名店です。

創業当時から140年間継ぎ足されてきた秘伝の甘辛いタレと熱々の鰻が絶妙なバランスですよ!

土日などは、二時間待ちなんてこともあるので早めに行って並んだほうが良いですね。

 

電話  052-671-8686

住所  名古屋市中区 錦 3-13-22 

営業時間 [月・火・木~日・祝]
     11:30~14:00(L.O.)
     16:30~20:30(L.O.)

定休日  水曜(祝日は営業)と第2、4木曜日

 

イチビキ

 

出典http://gotrip.jp

 

昭和14年創業の老舗「イチビキ」。

ぷりっぷりで肉厚のうなぎが蓋がしまらないほど、盛られた「うなぎまぶし(ひつまぶし)」は絶品です。

入り口の近くでうなぎを焼く職人さんが見られるのも楽しみのひとつです。

すごい量の鰻がのった特上丼も人気です!

ここも、開店前から大行列のお店で

夜は前日の夜までに要予約です。

 

電話 052-582-3811

住所 名古屋市中村区名駅南1丁目3−11

営業時間 11:30~13:00
     17:00~20:00 夜の部は前日までに 要予約。
     ※お昼に鰻が品切れした場合、午後はお休みになります。

定休日 月曜日

 

うな富士

 

出典https://encrypted-tbn0.gstatic.com/

 

このお店も行列必至です。

名古屋の鰻ランキングでは一番とも言われています。

お値段は張りますが、それ以上の味との評判です。

日によっては、天然物の鰻が入荷することがあるので

もしかしたら貴重な天然鰻が食べられるかもですよ。

肝入りひつまぶしも人気で、

真ん中に鰻の肝がどーんのって出てきます。

 

電話 052-881-0067

住所 名古屋市昭和区白金1丁目1−4

営業時間 [月〜日]
     11:00~14:00,
     17:00~20:00

定休日  水曜・第1・3火曜

 

鰻 木屋

 

出典https://tblg.k-img.com

 

こちらは、なんと江戸時代創業。

お米は、お店で精米し釜で炊き、タレは江戸時代から注ぎ足してきた秘伝のタレを使用。

仕入れた鰻は井戸水に泳がせ、イキのいいものを捌き

備長炭で焼き上げた鰻はタレと絡まり、

コクがあって、またお店に足を運んでしまいます。

夜は土曜のみの営業で

二名から完全予約制です。

電話 052-951-8781

住所 名古屋市東区東外堀町11

営業時間 11:00~13:30
     17:30~18:30
    (夜は土曜日のみ営業・完全予約制で2名から予約可)

定休日  日曜・祝日 ,土用の丑の日

 

まるや本店 

 

出典https://tblg.k-img.com

 

熟練の鰻職人「鰻師」が、炭火でバリッと焼き上げた鰻は、

全国からその時期で1番脂が乗った鰻を厳選しています。

天保14年から続く、伝統製法のたまりを使ったタレで焼き上げます。

 

電話 052-585-7108

住所 名古屋市中村区名駅1-2-1 名鉄百貨店本店 9F

営業時間 11:00~23:00(L.O.22:00)

定休日 不定休(名鉄百貨店に準ずる)

 

しら河 栄ガスビル店

 

出典http://image2.30min.jp

 

鰻はやっぱり高級だからな〜と思ってるあなた!

このお店はリーズナブルで美味しくひつまぶしが食べられる名店です。

テイクアウトもやってますよ。

このお店の〆は薄味の出汁をベ―スにした薫り豊かな吸茶を使っています。

 

電話 052-249-2772

住所 名古屋市中区栄三丁目15-33 栄ガスビル地下1階 

営業時間 11:00~14:30(LO)
     17:00~21:00(LO) 

定休日 無休

 

いば昇

 

出典 https://i.pinimg.com

 

このお店も発祥のお店にあげられる

大正時代から続く老舗の名店です。

このお店の〆は煎茶でお茶漬けにします。

このお店は錦三丁目にありますが、

近くの栄三丁目にある、いば昇本店よりもこちらのお店の方が有名ですね。

お間違えないように。

 

電話 052-951-1166

住所 名古屋市中区錦3-13-22

営業時間 11:00~14:30(L.O) 16:00~20:00(L.O)

定休日  日曜日、第2・3月曜日

 


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秋のキャンプはダッチオーブンがオススメ☆

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夏も終わりそろそろ秋になってキャンプのいい時期になってきましたね。

秋は夏のように暑くなく過ごしやすいし、

虫も少ないからキャンプにはとても良いと思います。

キャンプでダッチオーブン料理に挑戦してみませんか?

ダッチオーブンとは?

 

ダッチオーブンはアメリカで昔から使われている鍋で、

西部開拓時代にはすでに存在していたそうです。

今では、黒皮鉄板製やステンレス、アルミ製のものもありますが、

もともとは、

鋳鉄製で蓋付きの重い鍋のことです。

食材を入れた鍋を炭や薪などの熱源の上にのせ、

蓋の上にも炭や薪をのせて、上下から加熱することで

オーブンのような蒸し焼き料理ができるんです!

重くて分厚い鍋で、蓋も重くて密閉性もあるので、

圧力鍋のようになり、煮込み料理も美味しくできて、

ご飯を炊いたり、揚げ物をしたり、

なんでもできちゃう万能鍋なんですよ!

ただ、重いのと手入れが少し面倒ですけどね。

手入れの仕方

 

シーズニング

 

ダッチオーブンを手に入れたら、

まずは、シーズニングという作業をします。

 

①錆止めワックスを落とす

 

ダッチオーブンには錆止めワックスが塗ってあるので落とします。

まずは、ダッチオーブンに水かお湯を入れて火にかけて沸騰させます。

ある程度お湯が冷めたらタワシで擦って

ワックスを落とします。

タワシは金属製のものは傷が付くので使わないで下さい!

この時、中性洗剤を使っても大丈夫です。

 

②焼きを入れる

 

ワックスを落としたら、水かお湯でキレイに流し

火にかけて焼きを入れます。

20〜30分くらい強火で焼いて行きます。

蓋も同じように洗って、焼きを入れます。

そして、冷めたらまんべんなく油を塗っていきます。

この時、鍋の内側、外側、蓋の表裏全部に塗るのがポイント。

塗り終わったら、

再度焼きを入れて、冷めたらまた油を塗る。

これを2,3度繰りします。

この油はオリーブオイルが一番良いです。

 

③野菜くずを炒める

 

ダッチオーブンに油を適量入れ加熱して

皮でも何でも良いので、野菜くずを炒めていきます。

ある程度炒めたら、野菜くずを取り除いて

お湯か水で洗い流し、火にかけて乾燥させたら

再度、オリーブオイルを塗って出来上がりです。

 

ダッチオーブンを使うたびに、

洗って、火にかけて乾燥させたら

オリーブオイルを塗る。

この工程を繰り返し長年使い込んでいくと、

重厚な黒錆が発生していきます。

それは、

ブラックポット

と呼ばれ美的鑑賞の対象になることもあるそうです。

 

♦キャンプなどで、年に数回しか使わない場合は、

オイルを塗った後、錆ないように

新聞紙で蓋も本体も包んで保管して下さいね。

 

焦がした時には

 

もし、焦がしてしまった場合は、

ダッチオーブンに水かお湯を入れて強火にかけて沸騰させます。

冷めたらタワシで擦って落とします。

落ちなければ、金タワシを使って落とします。

落としたら、火にかけて乾燥させ

冷めたらまたオイル塗っておけば大丈夫です。

もし、それでも落ちなければ

お湯を捨てて、ダッチオーブンを強火にかけて

焦げを焼ききってしまいましょう。

焼ききって炭状になったものを金タワシやスクレーパーなどで

こそげ落として、キレイに流したら同じように火にかけて

乾燥させたら油を塗って完了です。

 

必要なもの

 

ダッチオーブンを扱うのに必要なのは、

 

①厚手の皮手袋。

アウトドアメーカーやダッチオーブンメーカーが出している

かなり厚手の皮手袋があるので、それを使って下さい。

ダッチオーブンに付いている持ち手はかなり熱くなるので。

普通の皮手袋や布では焦げてしまいます。

 

②リフター

リフターと呼ばれる鉄やステンレスでできている

ダッチオーブンの蓋を引っ掛けて持ち上げる道具。

ダッチオーブンの蓋はものすごく熱くて

皮手袋でも火傷してしまうので必ず使用して下さい。

 

③底網

ロストルともいいます。

ダッチオーブンの底に置いて焦げ付きを防止します。

 

ダッチオーブン料理

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どんな料理が作れるのか?

その代表的なものをいくつか。

 

ローストチキン

http://docomogu.delivery.dmkt-sp.jp

 

 

やはり、ダッチオーブンといえば、オーブン料理!

その定番のローストチキンの作り方です。

まず、ダッチオーブンに底網を入れて、

炭や薪などの熱源の上にのせて

プレヒートします。

 

その間に、

丸鶏に塩、胡椒あるいはハーブソルトなどをよく擦り込み

下味をつけておきます。

ダッチオーブンが充分に加熱されたら、

蓋を開けて、

味付けした丸鶏を底網の上にのせて

その脇にじゃがいもや玉ねぎをまるごと入れて

蓋をしめます。

そして、蓋の上にも少しだけ炭をのせて

一時間ほど放置すれば出来上がりです。

蓋の上の炭はダッチオーブンの下の炭の1/3くらいです。

あまりのせすぎると、焦げてしまうので。

火加減だけ気を付ければ、簡単にできてしまいますよ。

出来上がって、蓋を開けると

 

丸鶏がジューと焼きあがっていてたまりません!

 

食べると、丸鶏はジューシーで

じゃがいもはホクホク、

玉ねぎはとろ~り!

すっごく美味しいんですよ!!!

 

ビールがいくらでも呑めてしまいます(^^)v

 

ピザ

 

ピザも簡単にできちゃいます!

同じようにダッチオーブンをプレヒートします。

クッキングシートの上にピザ生地をのせ

その上にお好みの具をのせて

ダッチオーブンが充分加熱できたら、

蓋を開けて、底網の上にクッキングシートごと

ピザ生地をのせて蓋をします。

この時、

ローストチキンとは逆に

下の炭を少なめにして蓋の上の炭を多くのせます。

下が1だとしたら上が5くらいの割合です。

この割合は何度かやってみて下さい。

好みがあると思うので。

長くて10分、早いと数分で焼けますよ!

焦げるのが気になるのなら、

蓋あけて見てみれば大丈夫。

ピザ生地の上のチーズが焼けていたら出来上がりです。

 

 

チーズが溶けて焼けた匂いがたまりませんよ!

これまた、ビールが進みます☆

 

 

煮込み料理

 

カレーなどの煮込み料理の場合、

火は下だけで大丈夫です。

炭じゃなくても熱源の上ならなんでも。

蓋が重くて、密閉性が高いので

圧力鍋のように短時間で具材が柔らかくなります。

 

フライドチキン

 

これも、熱源は下だけで大丈夫です。

ダッチオーブンにお好みの油を2センチほど入れて蓋をします。

その間に、鶏肉に塩コショウをして下味をつけます。

味付けは塩コショウだけで充分美味しいんです。

油が温まったら、鶏肉を入れて蓋をします。

しばらくして蓋を開けて、

鶏肉がきつね色になったら、

蓋をしないで、水分を飛ばして出来上がりです。

 

外はカリッと中はジューシーに出来上がりますよ!

これまたビールが(笑)

 

炊飯

http://sbs.snowpeak.co.jp

 

普通にご飯を炊いたり、炊き込みご飯も美味しくできます。

これは、普通の鍋で炊くのと同じ感じで大丈夫ですよ。

これも煮込み料理とおなじで

圧力鍋のように炊けるので、

とても美味しくできます。

 

燻製

 

燻製だってできちゃいます。

この場合、スモークチップが焦げ付くので

ダッチオーブンにあらかじめアルミホイルを敷いて下さい。

鍋の内側をなるべく覆うようにすると良いです。

アルミホイルの上にスモークチップをのせ、

石などを何個か置いてその上に底網をのせて下さい。

スモークチップと食材がくっつかないようにするためです。

お好きな具材を底網にのせて蓋をして

弱めの下火で加熱すれば出来上がりです。

加熱時間は食材によって調節して下さい。

 

まだまだ他にもいろんな料理ができますよ!

是非、ダッチオーブンを使って料理してみて下さい。

キャンプじゃなくてもご家庭でも使えますしね。

 

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スガキヤのラーメンは名古屋人のソウルフードです!

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みなさん、スガキヤをご存知ですか?

名古屋では、

「名古屋といえば、スガキヤラーメン♪」

ってCMの歌があるくらいメジャーな存在なんです!

スガキヤとは?

出典encrypted-tbn0.gstatic.com

 

名古屋では、子供からお年寄まで人気のお店です。

スーパーやフードコートに入ってることが多くて、

値段も安く、立ち食いそば価格で

ラーメンが食べられ、

ソフトクリームやぜんざいなどの甘味も

おいてあります。

実家に帰ると、スーパーに買い物に行ったついでに

食べることが多いですね。

 

もともとは甘味のお店で、

その後、ラーメンを主力商品にして今の形態になりました。

今でも、

 

 

ラーメンとソフトクリームを食べても

ワンコイン

 

 

なんですよ!

 

スガキヤラーメンの味

 

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スガキヤラーメンはどんな味かというと、

見た目は真っ白の豚骨風。

で、食べてみると、あまり豚骨味はなく

煮干しの味のする優しい和風な感じです。

まあ、言葉で説明するのは難しいんですけども、

子供からお年寄まで食べられる癖のない

飽きのこない味ですね。

今では和風豚骨味と表記されていますが、

ボクの高校生の頃は豚骨ラーメンって存在を知りませんでした。

高3の時に通っていた学校の近くの

豚骨ラーメン屋さんが出来て何度か友達と行きましたが、

豚骨ラーメンって言葉を初めてみたので、

とんこつと読まずに、ぶたぼねと読んでました(笑)

今では話のネタですね。 

 

名古屋から東京に出てきて、

あの行列ができる永福町の大勝軒を食べた時、

「あれ? この味どこかで食べたことがある。どこだろ?」

って思い出したら、

スガキヤだったんですよ!

「あ〜この味! スガキヤじゃん!って」笑

名古屋では、

醤油ラーメンで煮干し出汁のラーメンは食べたことなかったんです。

で、大勝軒が煮干し出汁だって知って

じゃあ、スガキヤは煮干しが出汁なんだとわかったわけです!

小さい頃から食べてたけど、

煮干しが出汁とかは知らなかったというか意識したことがなかったです。

 

よく中高の頃、

学校帰りに食べに行きましたね〜

当時は、ラーメン一杯160円でした。

特製でも250円だったと思います。

今でも、ラーメンは320円なんですよ!

ものすごく美味しいってわけじゃないんですが

なんか、ほっとする味というか。

 

 

あと、ラーメンに付いてくるのが、

レンゲではなくて、フォークがくっついたスプーンなんです。

 

 

出典tblg.k-img.com

 

もともとは割り箸を使わずに食べれるようにと

エコに配慮して開発したそうですが、

使いにくいので今では割り箸ではなく

プラスチックの箸もおいてあります。

フォークの部分に麺をのせて、

スプーンの部分にスープを入れて

啜るんですが、非常にやりずらい!

便利そうで便利じゃないというか。

実際、使いにくいのでスプーンとしてしか使わないですね(笑)

 

スガキヤの商品

出典chuplus.jp

 

 

スガキヤはお店以外にも、

インスタントラーメンやカップ麺、生麺、めんつゆ

など

いろいろな商品を出しています。

東京に来た頃は、

インスタントの味噌煮込みうどんをよく買って帰りましたね。

 

最近では、

スガキヤラーメン以外にも

 

台湾ラーメンやカレーうどん、台湾まぜそばといった

名古屋めしのラインナップが増えてきました。

 

ボクのオススメは、

生麺タイプで二食入りのスガキヤラーメンがオススメです。

だいたい200円くらいで買えて

お店で食べるのにかなり近いので、

お土産によく買って帰りますよ。

インスタント麺やカップ麺のよりも

安くて美味しいです!

 

あと、昔からあるインスタント麺で

スガキヤ 本店の味

というのがあって、

味はあっさりで、和風出汁の入っていない

昔ながらの中華そばがあるんですが、

 

そもそも、スガキヤには本社があっても本店が無いという事実が!!!

 

しかも、

どの店舗に行っても、醤油味は存在せず

ラーメンは和風豚骨といわれるスープしかないのです(笑)

いったいどういうことなんだ???

と昔からずっと謎でした!

未だに謎のままですが^_^;

 

でも、この本店の味はなかなか美味しいんですよ☆

よくある醤油ラーメンっぽいんですが、

なにか独特な味というか。

オススメのインスタント麺です!

 

みなさん、名古屋に来たおりには

是非、スガキヤラーメンを食べてみて下さい!

おやつ代わりに軽く食べれますしね。

そして、お土産にスーパーなどで

スガキの商品も是非☆

 

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名古屋めし☆あんかけスパゲティを食べよう!

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今やB級名古屋めしとして、全国的にも広まりつつある

あんかけスパゲティ。

とっても美味しいんですよ〜

あんかけスパゲティとは?

出典https://images.miil.me

 

あんかけって聞くと、

中華料理の天津飯の甘酸っぱい餡とか、

かた焼きそばの上の餡。

あるいは、あんかけうどんなどを想像してしまいますよね!

 

でも、そうではなくて

 

 

あんかけスパゲティのソースとは、

肉や野菜の旨みが溶け込んだ、

トマトベースで胡椒が効いた

スパイシーなもの

 

 

で、

イタリアのミートソースをヒントに作ったそうです。

これに、とろみをつけることによって、

冷めにくくなるんです。

そして、

あんかけスパゲティのもうひとつの特徴というと、

2,2ミリの極太麺!

です。

 

この麺をあらかじめ茹ででおき、

注文が入ると油で炒め、

その上に炒めた具材やフライをのせ、

最後にあんかけソースをかける

 

という

なかなかハイカロリーなものなんです。

量もなかなかのもの。

なので、男性に大人気です!

最近では女性客も多く、

ペロッと平らげてる方もいますね。

食べ方は、

パスタと具を混ぜて、

よ〜く、あんかけソースに絡めながら

いただきます。

スパイシーなあんかけソースが具と極太麺に絡んだのが

たまらなく美味しいんですよ!!!

癖になる味というか、

一度食べたらまた食べたくなる感じです。

 

どんな種類があるのか?

おもなメニューは、

  • ミラネーゼ  赤ウインナー、ハム、ベーコンなどの肉類
  • カントリー  玉ねぎ、ピーマン、トマト、マッシュルームなどの野菜類
  • ミラカン   ミラネーゼとカントリーのミックス
  • バイキング  白身魚のフライ、赤ウインナー、目玉焼き

 です!

 

これに、

エビフライ、唐揚げ、ピカタ、オムレツ

などが

トッピングできるんですよ〜

あと、お店によっては

カレーソースがあってあって

合掛けができたりします(^^)v

 

元祖と発祥のお店

 

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この名古屋名物、あんかけスパゲティ

実は、元祖のお店と発祥のお店があるんです。

スパゲティハウス ヨコイの初代オーナーの山岡氏が

親戚と共同経営で、スパゲティハウス そ〜れを開店!

その時に開発したのが

あんかけスパゲティのソースなんです!

その後、山岡氏が独立して

スパゲティハウス ヨコイを開店したというわけです。

 

なので、

 

 

元祖はヨコイで

発祥は、そ〜れ

 

ということになりますね。

でも、あんかけスパゲティと名付けたのは、

からめ亭

だと言われています。

 

オススメのお店

 

https://images.miil.me

では、オススメのお店を何軒か。

ヨコイ 住吉店

  • 最寄り:栄(名古屋)駅 徒歩4分(327m)
  • 住所:名古屋市中区錦3-14-25 アサヒビル 1F
  • 電話番号:052-962-5855
  • 休業日:日曜日
  • 平日営業:11:00 – 21:00

 

スパゲティハウスチャオ 中日ビル店

  • 最寄り:栄(名古屋)駅 徒歩4分(311m)
  • 住所:名古屋市中区栄4-1-1中日ビル地下2階
  • 電話番号:052-263-7510
  • 休業日:年中無休
  • 平日営業:11:00 – 21:30

 

 

あんかけスパマ・メゾン エスカ店

 

 

  • 最寄り:名古屋駅(142m)
  • 住所:愛知県名古屋市中村区椿町6-9 エスカ地下街
  • 電話番号:052-453-1227
  • 休業日:不定休
  • 休業日(備考):エスカに準ずる
  • 平日営業:11:00 – 22:00
  • 平日営業時間(備考):LO.21:30

 

からめ亭 丸の内店

  • 最寄り:丸の内(愛知)駅 徒歩6分(491m)
  • 住所:名古屋市中区丸の内2-14-4エグゼ丸の内ビル1F
  • 電話番号:052-212-3537
  • 休業日:日曜日
  • 休業日(備考):年末年始
  • 平日営業:11:00 – 20:30

 

スパゲティハウス ユウゼン

 

  • 最寄り:栄(名古屋)駅 徒歩8分(637m)
  • 住所:名古屋市中区新栄町3-13
  • 電話番号:052-972-6722
  • 休業日(備考):年末年始
  • 平日営業:11:00 – 22:00

 

あんかけ太郎 長者町店

 

  • 最寄り:伏見(愛知)駅 徒歩8分(667m)
  • 住所:名古屋市中区錦2-12-2
  • 電話番号:052-202-0160
  • 休業日:日曜日
  • 休業日(備考):祝日
  • 平日営業:11:00 – 21:00

 

まだまだありますけど、こんなところで。

是非、食べて

その味にハマってみて下さい☆

 

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名古屋名物☆天むすは名古屋発祥じゃなかった!?

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みなさん名古屋名物 天むすはご存知ですか?

実はこの天むす、名古屋発祥じゃないんですよ!

発祥は?

出典encrypted-tbn0.gstatic.com

 

もともとは、

三重県津市にある天ぷら定食のお店「千寿」の

初代水谷ヨネさんが、

忙しくて昼食を作る暇もなっかたが、

せめて夫には栄養のあるものを食べさせたいと、

車エビの天ぷらを切っておにぎりの具にしたのが始まりなんです。

その後、試行錯誤して今の味付けに。

常連客に裏メニューとして出していたら、人気が出てメニューになります。

そしてこの天むすが評判を呼び、天むす一本で勝負しょうと

天むす専門店となりました。

包装紙やラベルに書いてある

めいふつ

とは、

初代がこれを必ず名物に育てるぞ!という気持ちを込めて

めいぶつの濁点をとったものなんです。

 

ということで、発祥は三重県津市なんですね。

なぜ、名古屋名物に?

 

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暖簾分け

名古屋、大須で時計店を営んでいた藤森氏が

不況の煽りで廃業した後、

娘が幼い頃、海水浴で行った

三重県津市の千寿で食べた天むすを思い出し、

これを商売にしようと思い、

千寿の水谷夫妻に頼みこんだ。

何度も断られたが、一ヶ月に渡って交渉し

天むすを世に広めないことを条件に

なんとか作り方の伝授と暖簾分けを許された。

 

マスコミ

はじめのうちは、

天むすという存在自体が知られていないので

なかなか売上げが伸びなかったが、

名古屋のテレビ番組で取り上げられ、知られるようになりました。

その後、

名古屋でも活動していた笑福亭鶴瓶

天むすの味を気に入って

手土産として、現場に持ち込んでいたそうです。

そして、この天むすが東京のテレビ局関係者に広まると

マスコミも取り上げるようになり、

ついに、全国的に広まることとなりました。

この大須にある暖簾分けのお店がブームの火付け役なんです!

なので、元祖は三重県津市なんだけれども

それを広めたのが名古屋なので、

名古屋名物、名古屋めし

と言っても良いのではないでしょうか!

 

天むす千寿の今

出典encrypted-tbn0.gstatic.com

 

津と大須の違い

味の違いはというと、

ほぼ同じだと思います。

どちらも、

 

小ぶりなおにぎりの中に

ぷりっぷりの小さな海老の天ぶらが

少しだけ顔を覗かせてご飯の中に入っていて、

塩味が効いて、とっても美味しいんですよ!

 

一人前、5個入りなんですが、

ペロット食べられます。

お酒のおつまみにもバッチリです☆

付け合せの、

きゃらぶき

がまた合うんですよ。

大須の千寿では、

12〜14時まではイートインできます。

温かいできたてホヤホヤの天むすがいただけちゃいますよ!

 

津の千寿は、

大須の千寿との違いを示すために

ロゴに元祖の表記が。

また、

 

津の千寿の包装紙が若草色なのに対し

大須の千寿は茶色なんです。

 

 

名古屋駅で買えるお店

旅行や出張で名古屋に来て

新幹線に乗る前に買えるお店は、

 

大須の千寿の支店だと

近鉄百貨店の地下に

近鉄パッセ店があります。

以前は松坂屋の地下にあって近かったのですが、

松坂屋が無くなってしまいました(T_T)

 

元祖、津の千寿の支店

近鉄名古屋駅構内店

エスカ店

があるので、

元祖の津と大須の食べ比べをしてみるのも良いのでは(^^)

みなさん、名古屋土産にいかかでしょうか!

 

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名古屋のカレーうどんでオススメのお店の場所は?値段や評判は?

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みなさん、ご存知ですか?

今やカレーうどんは名古屋めしとして全国に広まりつつあります。

名古屋独自のカレーうどんを紹介します。

名古屋のカレーうどんとは?

出典nagoya7.net

 

 

①麺は極太麺を使っている。

 コシがあってもちもち、シコシコしていて

 食べごたえ抜群!

②スープは和風出汁ではなく鶏ガラベース

③お店ごとにスパイスを調合してあり

 スパイシーなカレー

④トロっとしたポタージュ状のスープ

熱々のまま最後まで食べられる。

具は、ネギ、油揚げ、かまぼこ、豚肉。

このスパイシーでトロトロのスープが’

極太の麺に絡んでたまりません!

そしてライスとの相性が抜群です。

うどんを楽しんだ後、

 

 

スープにライスを投入して、

カレーライスに!

これが最高なんですよ(^^)v

 

炭水化物ダブルなので

ダイエット的には無しですけど^_^;

トッピングで、

 

生玉子やとんかつをのせるのもオススメです。

 

ボク的には生玉子はマストアイテムです。

とんかつはその日のお腹の状態によります。

どうしてもライスを付けてしまうので(笑)

〆にカツカレーができますけどね。

鯱乃家と若鯱家

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名古屋のカレーうどん発祥のお店は、

黒川にある 本店 鯱乃家 です。

このお店はもともと

若鯱家 という屋号で、

大人気のお店であり、

名古屋のうどん屋の跡取りが修行するお店としても有名でした。

ところがある時、このお店の従業員が

同じ名前の「若鯱家」を商標登録してしまいました。

もともと若鯱家のオーナーは商標登録をしていなかった為、

裁判で負けてしまい、屋号を変えざるを得なくなったんです。

そして、元従業員は東海通信社と組んで、

「若鯱家」の名前でチェーン展開を始めました。

名古屋でCMをよく見るのはこのお店で、

元祖の若鯱家とは全く関係なく味も違います。

なんとも切ない話ですよね…

 

 

 

 

 

元祖の若鯱家の暖簾分け店は、

若鯱家 清明山店

若鯱家 犬山店

 

があるので、

この二店と鯱乃家に行けば元祖の味をいただけます

 

 

オススメのお店

出典tblg.k-img.com

 

上記の鯱乃家と若鯱家 清明山店、若鯱家 犬山店 

以外にも名古屋カレーうどんの美味しお店はいっぱいありますが、

ボク的にオススメのお店を紹介しますね。

 

めん専門店 味良

出典http://gurumeijin.com

 

カレー煮込みうどんが食べられる。

麺は味噌煮込みうどんの麺と同じで

硬めで歯ごたえのある麺。

ニンニクのある無しと

油揚げがカリカリか柔らかいのを選べます。

うどんメニューはカレー煮込みと味噌煮込みのみ。

あとは、天ぷらが三種類。

ライスと生玉子はマストアイテム!

 

カレー煮込みうどん ¥750

営業時間:11:30~14:30/18:00~20:15
定休日 木曜日夜、日曜日

052-991-4345
名古屋市北区川中町4-3

 

うどん 錦

 

出典https://img.retty.me

 

呑んだ〆にオススメです。

上質のムロアジからとった出汁が決めて。

 

特製カレーうどん ¥700

 

営業時間

[月~金] 11:30~13:30 17:30~翌2:00
[土] 19:00~翌2:00

定休日 日曜・祝日

052-951-1789

名古屋市中区 錦 3-18-9 錦さかいビル 1F

 

 

 

手打ちうどん 龍

出典https://i1.wp.com/nightrain.chu.jp

 

熱々の土鍋で煮込んだカレー煮込みうどん。

呑んだ〆だと、火傷に気をつけないと。

カレー煮込みうどんが食べられるのは夜だけ!

カレー煮込みうどん(エビ、アサリ入り) ¥1500

営業時間
[月~金] 11:30~13:20(L.O) 18:00~翌2:30(L.O) [土] 18:00~翌2:30(L.O)

定休日
日曜・祝日

052-971-3097

 

清平

出典http://eye.med.hokudai.ac.jp

 

黄色ではなく濃い茶色のドロっとしてスープ。

カツカレーうどんも美味しい。

ボリューム抜群。

自家製の前掛けを出してもらえる。

 

カレーうどん ¥670

 

営業時間

11:00~14:30、17:00~20:30
定休日 水曜

052-531-3387

名古屋市西区上名古屋3-13-30

 

 

元祖のお店『鯱乃家』で修行をした弟子が営むお店。

このお店のこだわりは作りたて。

麺はその日に打った分を使いきり、常にゆでたてを使うそうです。

 

カレーうどん ¥780

 営業時間

11時~14時30分、18時~20時30分(火は昼のみ、土日祝は通し営業)
 定休日:水曜

052-853-6358

 

 

 

まだまだ美味しいお店はありますが、

あとはお好みのお店を探してみては。

名古屋独特のカレーうどんを是非堪能してみて下さい!

 

♯名古屋のスーパーで売っている、

 

 

寿がきやの「鯱乃家カレーうどん」二食入りが、

とても美味しいですよ!

ボクはお土産によく買っていきます。

みなさんも是非☆

 

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奄美の美味しい鶏飯と郷土料理にオススメの黒糖焼酎☆

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皆さん、奄美大島には行ったことがありますか?

東洋のガラパゴスとも呼ばれるほどの豊富な自然が残っていて

海は、まるで海外リゾートのようです!

今日はそんな奄美の鶏飯と郷土料理、奄美の特産である黒糖焼酎についてです。

 

鶏飯

 

 

①鶏飯とは

 

江戸時代、薩摩藩の支配下にあった奄美群島の人々は

厳しい圧政の中、サトウキビを栽培して黒砂糖を作り

薩摩藩に納めていました。

本土からやってくる役人に対する

おもてなしの為のとても贅沢な料理だと言われています。

当時のものは、鶏肉の炊き込みご飯で

庶民には口にできない高級料理だったそうです。

現在の鶏飯は、

ご飯に鶏肉、刻み海苔、錦糸卵、椎茸、パパイヤの漬物などの具材に

ネギ、刻んだタンカンの皮、白ゴマなどの薬味をのせ、

丸鶏を煮てとったスープをかけたもので、

スープ茶漬けのような料理です。 

奄美では、

ホテルの朝食や居酒屋のメニューにもあって、

定番の郷土料理なんです。

鹿児島の小学校では給食のメニューにもあり

その人気はカレーライスと二分しているそうですよ。

お店によって、具材や薬味、スープにも違いがあって

いろいろ工夫を凝らしています。

ボクは、

去年と今年の二回行ったんですが、

鶏飯は毎日食べてましたね(^^)

それくらい美味しいし、ヤミツキになります。

書いていたら激しく食べたくなりました(笑)

これから食べようかな(^^)

お土産で買ってきた鶏飯の素があるので。

 

奄美では、鶏飯の素が売っていて、

ご飯の上にフリーズドライの鶏飯の素をのせ

上からお湯を注ぐだけで出来上がりです。

お土産にオススメですよ。

 

②元祖のお店

 

空港から車で10分の距離にある

「元祖 鶏飯 みなとや」

1945年に創業。初代の岩城キネが、

鶏の炊き込みご飯のようだった鶏飯にアレンジを加えて

ご飯に具材をのせて、その上から鶏スープをかえるスタイルを考案したそうです。

1968年4月、現在の天皇皇后両陛下が奄美に来島のおり、

このお店の鶏飯を食され、その美味しさにおかわりをされたそうです。

これを機にこの鶏飯が広まり、

奄美の郷土料理となっていきました。

ご飯はお櫃に入って出てきます。

熱々の鶏スープも人数分、鍋に入って出てきます。

これが、鉄鍋なので全然冷えません!

 

どちらもひとり、三杯食べれるくらいの量が入っていて、

具材と薬味は一人前ずつお皿にのって出されます。

具材は、ほぐした鶏肉、錦糸卵、椎茸、漬物。

薬味は、葱、きざみ海苔、陳皮です。

いつも何人かで行くのですが、

全員、三杯くらい食べてしまい超満腹になりますよ。

何軒か鶏飯を食べましたが、

ここが一番美味しかったです☆

 

美味しすぎて、食べ過ぎてしまいます(^^)v

このお店の鶏スープはその日の朝から作ったものだけ提供するので

スープが無くなったら営業は終了なんだそうです。

なんか、人気のラーメン店みたいですね。

 

 

その他の郷土料理

 

 

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奄美は琉球王国だった時もあって、

沖縄と煮た料理も多いです。

豚足を柔らかく煮たものや、油味噌、もずく。

とんこつと呼ばれる、豚の骨付き肉を煮つけたもの

これは鹿児島でも同じ呼び方ですね。

沖縄のソーキと同じです。

他にもトビンニャと呼ばれる巻き貝を茹でたものがあって、

これがお酒に合います!

沖縄だとティラジャーと呼ぶそうです。

あおさもあります。

天ぷらと茶碗蒸しが美味しかったですね。

島らっきょうもあるんですが、

沖縄のとは違い、丸っとしていて

本土のらっきょうと形は同じです。

でも味付けは塩味でこれもなかなかにお酒に合います。

 

なかでも、

鶏飯の次にオススメなのは、

どの郷土料理店や居酒屋でも定番の

あぶらソーメン

です。

これは、沖縄のソーミンチャンプルーによく似ていますが

作り方が違います。

熱した油にイリコを加えて、よ~く油に味を染み込ませます。

そして、イリコを取り出し、そこに

豚肉やネギとソーメンを入れて炒めたものです。

基本は塩味ですが醤油味や他の具が入ったお店もあります。

これも、かなりの絶品でお酒がグイグイすすみますよ〜

 

 

料理ではないですが、

パッションフルーツがすっごく美味しいです。

あと、時期が短いですが、すももも(笑)

 

 

黒糖焼酎

 

奄美でお酒といえば、黒糖焼酎のことです。

 

①黒糖焼酎とは

鹿児島の奄美群島で作られる、

米麹とサトウキビから作った純黒砂糖を原料として

単式蒸留した本格焼酎

で、

奄美でしか製造を許可されていません。

サトウキビのほのかな甘みは和風ラムといった感じです。

ロックや水割りの他、お湯割りで呑むのもオススメです。

お湯割りで呑むのは、鹿児島文化の影響ですかね。

島の人は、割ってのむのが一般的みたいです。

度数は25度から原酒になると44度くらいまで、

だいたい30度が主流です。

奄美は気温が高いので、ソーダで割るのもイイですよ。

 

②オススメの銘柄

 

龍宮、朝日、長雲、天下一、まんこい、せいごれ、高倉

などです。覚えているのが(笑)

まだまだ呑んでいなくて美味しいお酒はあると思いますけど。

是非、一度呑んでいただきたいのは、

龍宮を作っている「富田酒造場」の

まーらん舟 無濾過原酒

らんかん 原酒

です。

どちらも原酒なので、41~44度くらいありますが

すごいです!

まさしく、日本のラムというか

香りもいいし味もなんともいえない旨さです。

度数が高いですが、冷やしてちびちびやりたいお酒です。

まーらん舟は奄美の徳之島の黒糖を使い、

らんかんは波照間島や多良間島の黒糖を使っていて

味の違いが楽しめます。

 

今年は、富田酒造場に見学に行って

そこで直接、買ってきました。

スゴく小さい蔵元ですが、手作りの甕仕込みで、

お酒に対する愛情が感じられる方達でしたよ。

 

 

まとめ

 

 

 

1、鶏飯とは、奄美では一番有名な郷土料理。

 ご飯に鶏肉、錦糸卵、刻み海苔、椎茸などをのせ丸鶏のスープをかけ

 ネギ、タンカンの皮、パパイヤの漬物などの薬味と一緒にいただく。

 

2、今のスープをかけて食べる鶏飯のスタイルの元祖はみなとやで、

  当ブログの運営者的には一番美味しいお店である。

  現在の天皇皇后両陛下も食された。

 

3、郷土料理は沖縄に似たものも多く存在する。

  なかでも、オススメはあぶらソーメンである。

  お酒がグイグイすすんでしまう。

 

4、奄美でお酒といえば、黒糖焼酎である。

5、黒糖焼酎とは、米麹とサトウキビで作った純黒砂糖を

  単式蒸留した本格焼酎で度数は25~44度。

6、主流は30度で水割りやお湯割りなど、

  割ってのむのが一般的。

7、オススメはいろいろあるが、富田酒造場の

  まーらん舟 無濾過原酒とらんかんを是非呑んで欲しい。

 

以上、奄美に旅行のさいには参考にして下さいね☆

 

 

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名古屋の手羽先☆ 風来坊と世界の山ちゃん!

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名古屋の手羽先といえば風来坊山ちゃんが二大勢力です。

そのふたつのお店の手羽先について。

 

①手羽先のはじまり

 

出典livedoor.blogimg.jp

 

正確には手羽先の唐揚げですね。(以後、手羽先と表記)

名古屋で初めて手羽先を出したのは

 

 

風来坊

 

で、手羽先の元祖と言われています。

創業者の大坪氏は北九州小倉で小さなお店を経営していた時に、

客に頼まれ、鶏の唐揚げを出したところ、とても喜ばれた。

その時、大坪氏にある閃きが。

 

唐揚げにタレをつけたら美味しいんじゃないか!

 

そして納得がいく味ができるまで研究に研究を重ていった。

その後、名古屋に風来坊1号店を開き、

鶏の半身を丸揚げにして

鶏料理の本場九州で完成したタレをつけて出したのが、

現在もメニューにある、

ターザン焼き

で、後の名物メニューとなります。

 

ある時、大坪氏は仕入先で大量の手羽先を見た時にまたもや閃く!

 

手羽先を唐揚げにして、あのタレをつけたら!

 

と。

そして、メニューにしたところ

大人気に!

こうして風来坊は大繁盛店になり、

暖簾分けのお店がどんどん増えて

今日に至ります。

 

②世界の山ちゃん

 

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世界の山ちゃん、創業者の山本氏は

自衛隊を退職した後、居酒屋で修行し

名古屋に「串かつ、やきとり やまちゃん」をオーブンします。

最初はカウンターだけの小さなお店でした。

 

山本氏は前々から手羽先をメニューにしたいと思っていました。

がしかし、

風来坊が研究に研究を重ねた味を再現できるわけがない!

 

ならば、全く違う味付けにしようと

 

合わせ胡椒を使ったスパイシーでピリ辛の味を思い付きます。

元祖の風来坊の甘みのある味とは対照的な味で

これをメニューにしたところ、たちまち人気が出てお店は大繁盛!

 

ある時、常連客が

 

「いくら注文しても、すぐに無くなってしまうから幻の手羽先だなぁ」

 

と言ったのを聞いて、

その日から幻の手羽先というネーミングにしてメニューにしたそうです(笑)

その後、どんどん支店が増えていき、

あの鳥男のイラスト看板も誕生し、

ついに東京にも進出して一大居酒屋チェーンに!

 

ボクは浪人時代、よく山ちゃんに行ってました。

とにかく安くて、手羽先をよく食べましたね〜

面白かったのは、メニューに

ボンカレーとか永谷園のお茶漬けがあったんですよ(笑)

今は無いと思いますけど。

 

 

 

風来坊と世界の山ちゃんの違い

出典livedoor.blogimg.jp

 

風来坊の手羽先は、

手羽先の先の先と呼ばれる肉のあまりない部分

は切ってあります。

ゴマがかかっていて、

味付けは、甘じょっぱくて

お年寄りから子供までにうける

優しい味付けで、

上品な感じですね。

 

一方、山ちゃんはというと、

先の先は付いたまま。

味付けはかなり胡椒が効いたパンチのある味です。

どちらかと言えば、若者向けというか

B級な感じ。

ビールが何ガロンでも呑めてしまう感じです(^^)v

 

ボクは若い時はずっと、山ちゃんしか行ったことがなくて

ここ10年くらい前から風来坊も行くようになりました。

どちらも美味しいので、是非食べ比べてみて下さい。

 

お店のメニュー的には、

風来坊は鶏料理メインで、

山ちゃんは名古屋めし的なものも揃ってます。

 

名古屋駅だと、風来坊も山ちゃんも

テイクアウト専門のお店がありますので

両方買って新幹線で食べ比べできますよ!

お土産にも是非☆

 

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名古屋めし☆ みそかつはどて煮から始まった!

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こぐまです。

皆さん、みそかつはご存知ですか?

 

 

①名古屋名物 みそかつとは

icotto.k-img.com

ヴィジュアル

出典icotto.k-img.com

 

 

みそかつとは、

とんかつの上に味噌がかかった料理。

のことなのですが、

この味噌が八丁味噌に代表される豆味噌

に白味噌やみりんなどを加えた各お店独自のタレなのが特徴。

見た目は、濃いデミグラスソース的なものから

真っ黒のものまであり、

トロみがあるタイプとサラッとしたタイプがあります。

普通のとんかつのように、

ロースカツとヒレカツがあり、

みそかつ丼もあります。

みそかつ丼の場合、

とんかつに味噌ダレがかけてあるものと

味噌ダレで煮込んで卵とじにしたものがあります。

 

 

わりと甘めから、

かなり甘いものまでありますが、

名古屋人以外の人が食べると

かなり甘いと思います。

そして濃いです。

今や、東京にも進出して有名になった

矢場とん

はサラッとしたタイプで

味もそんなに甘くはないので、

東京や観光客の方にも食べやすいと思います。

ボクが高校生の頃よく通った

手打ちうどんの岩正

は、もちろんうどんは美味しいんですが

若い人達、特に育ち盛りの高校生には

みそかつ丼が大人気でした!

卒業して何年かして、久しぶりに食べに行ったら

あまりの甘さにビックリしました(笑)

これを毎日のように食べていたとは!

しかも大盛りで。

東京に出て味覚が変わったんでしょうかね^_^;

 

②そのルーツは?

 

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最初にみそかつを皿の上にのせて出したのは、

1965年、三重県津市にある「カインドコックの家 カトレア」で。

日本人向けの洋食をと考案したそうです。

 

が、しかし

料理としてのみそかつ発祥のお店はそうかも知れませんが、

名古屋におけるみそかつのルーツとは、

 

屋台なんです!

 

昔は屋台で、

どて煮と串かつ

を出す店がありました。

どて煮とは、八丁味噌ベースのタレで、

牛すじや豚モツ、大根、コンニャク、卵など煮込んだもので

そこに揚げたての串かつを突っ込んで

味噌ダレを絡ませて食べたのが始まりなんです!

今でも、串かつとどて煮を出すお店は、

「串かつをみそで!」と言えば、

ぐつぐつ煮えたどて煮の鍋に串かつをズボッと入れて

出してもらえます。

上品なお店は、串かつに味噌ダレをかけるお店もありますけどね。

なので、ボク的には

串かつとどて煮のお店も是非食べて欲しいです(^^)

ルーツを感じて下さい!

 

前出の矢場とんの創業者は

この串かつをどて煮漬けた時の味を研究して商品化したんです。

そして、名古屋で矢場とんの人気が上がると共に

みそかつという料理が広まっていったそうです。

みそかつ自体を初めて食べるなら

やはり、矢場とんですかね。

ご飯にバッチリ合います。

どて煮をご飯にかけた、どて飯があるくらいですから

合わないわけがないです(^^)v

 

串かつとどて煮が食べれるお店

  • 八幡屋 のんき屋 (亀島)
  • あさひ 丸勝串カツ店(名古屋駅)
  • どての品川 (堀田)
  • 當り屋 (池下)
  • とん八 (高岳)
  • 島正 (伏見)

 などが有名ですね。

 

③まとめ

 

出典instagram.com

 

 

発祥のお店は、三重県津市にある「カインドコックの家 カトレア」

名古屋の有名店「矢場とん」は東京にも進出している。

名古屋のみそかつのルーツは屋台の串かつをどて煮に漬けたもの。

味は甘めで濃いものが多い。

 

皆さん、名古屋にお越しの際は

是非、みそかつを食べてみて下さいね☆

 

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名古屋めし☆ 味噌煮込みうどん といえば山本屋!!!

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①名古屋名物 味噌煮込みうどんとは?

 

 

出典;itot.jp

起源

 

戦国時代、武田信玄はほうとうを陣中食として食べていました。

武田家滅亡の後、徳川家に仕えた旧武田家の家臣団より

ほうとうが伝わり、三河地方の八丁味噌で煮込んでみたという説と

愛知県一宮の繊維産業で働く織子(おりこ)さんが、

ほうとうを参考に豆味噌でうどんと野菜を煮込んだものが

名古屋に伝わったという説があり、

どちらも、ほうとうを起源としていますが、

もともとは豆味噌ではなく、たまりで煮込んでいたという説もあります。

まあ諸説ありますが、名古屋めしという言葉ができるずっと昔から

郷土料理として親しまれてきたものです。

 

 

八丁味噌に代表される、豆味噌を使い、

そこに白味噌やみりんなどを加えたものに

鰹節やムロブシの出汁をしっかり効かせてあります。

麺は小麦粉と水だけで打ち、

塩は入れません。

あの、麺の固さはそこからきています。

そして、鍋には下茹でしていない

粉のついた生のうどんをそのまま入れて煮込みます。

塩が入っていないので、

それ以上、汁がしょっぱくならないのと

とろみが付くのが特徴です。

このとろみがご飯に合うんです!

具には、お揚げ、かまぼこ、椎茸、ネギ、卵(最初から入ってる店と、そうではない店がある)

お好みで、鶏肉や天ぷらなどです。

 

 

食べ方

 

味噌煮込みうどんの鍋の蓋には、

穴があいてないんです。

これは、取り皿として使うためなんですよ。

煮込む時は蓋をせず、

出来上がって、提供する間だけ蓋をします。

卵入りにすると、

この時間でいい感じに半熟になります。

 

②名古屋の老舗、山本屋はふたつある?

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山本屋は

山本屋総本家と山本屋本店がありますが、

実はこのふたつのお店、全く別のお店なんです!

ボクも前は知りませんでした。

その昔、名古屋大須に元祖の山本屋があったんですが、

廃業してしまったそうです。

その流れを汲むのが山本屋屋総本家なんです。

一方、山本屋本店は元祖とは関係はないが、

後になってから元祖の称号を譲り受けたそうです。 

まあ、どちらも大本は同じだということですね。

 

 

どちらのお店も

鰹の出汁がしっかり効いた八丁味噌ベースの汁に

太くて固い麺!!!

この麺を初めて食べる方は、

あまりの固さに衝撃を受けると思います!

 

生煮えじゃないか!

と、

ボクも初めて食べた時はそう思いました(笑)

でも、この固さが癖になるというか

ヤミツキになってしまうんです!

他のうどんと違い、

つるつると啜るのではなく、

しっかり噛んで食べるんです。

そして、先程も書きましたが

ご飯との相性が抜群です☆

 

ボクのオススメの食べ方は、

まず最初に卵をご飯の上にのせます。

何故かといえば、

土鍋の中に入れておくと

卵に火が通り過ぎて半熟ではなくなってしまうからです!

で、麺をよく噛んで食べていきます。

途中、お揚げやかまぼこなどの具を食べ、

ご飯も少し食べながら、

麺が残り少なくなってきたら、

土鍋に卵を戻し、少しだけ潰して

麺と絡めていただきます。

この時、注意しなければいけないのは

卵を全部絡めてしまわないことです!

半分だけ潰して、ご飯の上に戻すのもアリですね。

ようは、最後にスープと残りの具、

そして卵をご飯と絡めて〆るためなんです!!!

 

この最後のおじや風がなんとも最高なんですよ(^^)v

 

ちょっと、熱くなってしまいましたが^_^;

みなさんも是非、試してみて下さいね。

土鍋にご飯を入れるのか、

ご飯にスープをかけるのかは、個人の好みで。

ボクは、もちろん土鍋に入れる派です。

もったいないので。

でも、味が濃いので無理はしないで下さい。

 

このふたつのお店、

味に関しては、そんなに差はない気がします。

店舗によっても違いますしね。

どちらもとても美味しいですので。

 

違い

 

 

山本屋本店は、普通の味噌煮込みうどんにも卵が入っていて

ご飯も付いてきます。

あと漬物も付くのですが、

ご飯も漬物もおかわり自由です!

山本屋総本家は、

普通の味噌煮込みうどんには卵が入ってなく、

ご飯は別になります。

値段的には、両店とも

名古屋の相場としては、かなりお高め。

名古屋の普通のうどん屋さんだと

もっとリーズナブルなんですが、

あの和風アルデンテとも言える

固くて太い麺は山本屋じゃなきゃ食べられないんですよ!

なので高いのは我慢ですね。

あと、メニューの違いは

山本屋本店は味噌煮込みうどんオンリーで、

山本屋総本家は、きしめんや味噌おでんといった

名古屋めしもあるので、

いろいろ楽しみたい方には良いかも知れません。

それと、山本屋本店は

愛知と岐阜にしか店舗がないのに対し

山本屋総本家は東京にも進出しています。

 

③まとめ

出典;towers.jp

  • 味噌煮込みうどんは地元愛知の豆味噌を使った郷土料理である
  • 麺は塩を使わず、小麦粉と水のみ。
  • ご飯との相性が抜群。
  • 老舗の山本屋は、山本屋本店と山本屋総本家が存在する。
  • この二店、値段は高いが独特の太くて固い麺が特徴で名古屋人はヤミツキになる人が多い。

 

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